Innovatives Kulinarium im Excelsior Resort

Genießen mit Stil
Genussvolle und leichte Gerichte

Rino de Candido, unser Küchenmeister, mischt mit Begeisterung alte ladinische Rezepturen und Südtiroler Spezialitäten mit der mediterranen Küche. Wegen seiner exzellenten Kochkunst trägt er den Titel Maestro di Cucina und zählt zu den hundert besten Köchen Italiens. Rino und sein Team verwenden überwiegend frische Zutaten aus dem Tal und der familieneigenen Metzgerei. Er versteht es wie kaum ein anderer, eine Symbiose aus Frische, Vitalität und Genuss zu zaubern. Zu jeder Tageszeit finden Sie auch ein liebevoll arrangiertes Buffet mit wechselnden „Highlights“ zum bewussten, individuellen Genießen.

Meine Philosophie Rino de Candido Chefkoch im Excelsior Resort Ich möchte, dass das Gefühl für Tradition trotz Innovation und Kreativität weiterhin bewahrt wird. Wir kochen gesund und vital. Nur frische Produkte, möglichst von heimischen Lieferanten und der hauseigenen Metzgerei, werden verwendet. Denn die einfachsten Dinge im Leben sind die schönsten und die besten. Küchenchef Rino de Candido

Ihr Wohlbefinden ist uns ein besonderes Anliegen
Darum haben wir unsere Gerichte sowohl in den Menüs als auch in den Buffets nach ihrem Vitalgehalt bzw. nach ihrer Verträglichkeit gekennzeichnet. Raffinierte Vorspeisen und köstliche Salate finden Sie am Buffet, während die warmen Vorspeisen, das Hauptgericht sowie das Spezialdessert serviert werden. Sollten Sie nach dem „süßen Abschluss“ noch Lust auf ein Stück Käse oder Ihr Lieblingseis haben – „bitte sehr“ – das „Excelsior Buffet“ lässt kaum einen Wunsch offen!

Essen und Trinken hält Leib und Seele zusammen. Gerne berate ich Sie im Weinkeller Grotta del Vino und empfehle Ihnen einen unserer 300 verschiedenen Weine. Sommelière Irene Call